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乾燥したトウモロコシを粉砕して粉末にしたものを、コーンミール、または単にコーンミールと呼びます。コーンミールは、パンやパンケーキなどの特定のレシピに追加されますが、ポレンタやオートムギの準備にも使用できます。また、グルテンに敏感な人やセリアック病に苦しんでいる人にとっては、通常の小麦粉の良い代替品です。小麦粉も多くの栄養素を提供します。
基本概念
コーンミールの100グラムのサービングには、384カロリーと5.88グラムの脂肪が含まれ、そのうち1グラムが飽和しています。残りは心臓に健康な不飽和脂肪の形で見られます。トウモロコシ粉について最も印象的な事実の1つは、この食品100グラムに含まれるタンパク質10グラムです。その量は、女性の基本的な毎日の食事に必要な46グラムのタンパク質の22％、男性の食事に必要な56グラムの18％に相当します。コーンミールにはコレステロールが含まれていません。
優れた繊維源
トウモロコシ粉の100グラムのサービングごとに9.4グラムの繊維が含まれています。これは、女性が毎日摂取する必要がある25グラムの繊維の38％に相当します。アメリカ合衆国農務省によると、適切な量の繊維を摂取することは、心臓病、糖尿病、肥満のリスクを抑えるのに役立ちます。
鉄、ジンド、ナイアシンなど
トウモロコシ粉100グラムの量は3ミリグラムの鉄を提供します。これは、毎日の男性の食事に必要な8 mgの38％、または女性が毎日必要とする18グラムの17％に相当します。鉄は、免疫システムを保護することに加えて、赤血球の維持に不可欠な要素です。この同じ部分は、3.1ミリグラムの亜鉛を提供します。つまり、女性が消費する1日の量に必要な8ミリグラムの39％、および男性の生物が必要とする11ミリグラムの28％を提供します。また、約2.5ミリグラムのナイアシンを摂取します。これは、女性が摂取する必要があるものの14％、男性が摂取する必要があるものの16％を占めます。さらに、コーンミールは、マグネシウム、リン、カリウムなどの他の要素を提供します。
食事にコーンミールを含める
栄養価の高い朝食は、コーンミールを水で調理してください。レシピの上に少し蜂蜜を加え、刻んだナッツを加えて、タンパク質、繊維、ビタミンEを作ります。ローストした赤唐辛子と天日干しトマトを混ぜて、ポレンタとも呼ばれる、より塩辛いバージョンを準備します。鶏肉やナスの準備で一般的に使用されるパン粉を、コーンミールのパルメザンに置き換えることも可能です。これは、グルテンに敏感な人にとって、コーンミールにはこのタンパク質が含まれていないためです。
