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芽キャベツを凍結することは、将来の使用のためにそれらを保存するための素晴らしい方法です。適切に準備すれば、栄養価、色、味を失うことなく、これらの野菜を最長1年間冷凍庫に保管できます。ただし、市場から新鮮なものを取り出して冷凍庫に入れることはできません。冷凍野菜があなたがそれらを購入した日と同じくらい美味しくすることを確実にするために、あなたはいくつかの簡単なステップに従う必要があります。

選択

ブリュッセルもやしをできるだけ新鮮に選んでください。それらを新鮮に凍結すれば、より良い結果が得られます。できれば、収穫したばかりのものが望ましいです。自分で植えた場合は、熟したらすぐに収穫してください。芽キャベツを購入するときは、よりしっかりとしたコンパクトな緑色の頭を常に探してください。

準備

キャベツの頭を整えて外側の葉を取り除きます。冷たい水でよく洗い、サイズ別に整理します。小、中、大のサイズで山に分けます。

漂白

大きさに応じて、芽キャベツを交互にやけどします。大きな鍋に途中まで水を入れて沸騰させます。芽キャベツをワイヤーバスケットに入れ、沸騰したお湯に入れます。小さいヘッドを3分間、中程度のヘッドを4分間、大きいヘッドを5分間沸騰させます。沸騰したお湯から野菜を取り出し、すぐに氷水を入れたボウルに浸して調理を中止します。

ストレージ

野菜は水気を切って乾かし、ビニール袋に入れて保管します。バッグ内の空気はできるだけ残さないでください。一度に閉じて凍結するか、冷蔵庫に最大12時間保管してから凍結します。新鮮な野菜は収穫後すぐに、特に高温で劣化し始めます。