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世界銀行によると、グアテマラの75％の人々は貧困線以下で生活しており、基本的な食料品の地元生産への依存を非常に重要視しています。古代マヤの食生活はトウモロコシ、豆、カボチャに大きく依存していました。トウモロコシと豆は依然として重要ですが、カボチャはデンプンの供給源として米に取って代わっています。グアテマラは国内で消費される米のほとんどを生産し、残りを輸入しています。国で提供される事実上すべての食事にはトルティーヤと黒豆が付いてきます。
コーン
「新しい農業者」によると、トウモロコシはグアテマラの農村家族のエネルギー消費の70％を占めています。全国的に消費されているものの60％だけが国で生産されており、トウモロコシに大きく依存している貧しい人々を傷つけています。トウモロコシのトルティーヤ、トウモロコシのトウモロコシ、スープ、トウモロコシのお粥は、レストランや家庭で使用されています。タマレは、一般的にスナックと見なされており、スパイスの入ったコーンクリームとバナナの葉で調理した肉で作られています。地元で生産されているのは、グアテマラでは人々が食べるものであり、生鮮食品であるため美味しいです。
豆
グアテマラで生産されている3種類の豆のうち、97％が黒豆です。それはすべての食品施設で利用可能であり、揚げ物、再揚げ物、調理済み、ローストされたもの、またはスープやペーストにされたものを見つけることができます。豆はグアテマラの文化に根ざしています。それは地元の農家によって植えられ、その栄養価と繊維のために「貧しい人々の肉」と考えられています。黒豆はビタミンAの優れた供給源であり、メイヨークリニックは、黒豆のような野菜が心臓の健康に良い食事にタンパク質を加えるための優れた方法であるとグアテマラ人に同意しています。
野菜、果物、肉
Frommerの旅行ガイドによると、グアテマラの典型的な朝食は卵、小豆または黒豆、トルティーヤで構成されています。揚げバナナと淹れたてのコーヒーも用意しています。鶏肉は食事で最も一般的な肉です。グアテマラの食事には野菜はほとんどありませんが、果物は豊富です。農村の農民の中には、自分の消費のためではなく、都市部での販売のためにジャガイモを栽培しているところもあります。トウモロコシのクリーム、豚肉または鶏肉を詰めた唐辛子であるチリ・レレノスと、スパイシーな肉を詰めたエンパナーダが至る所にあります。グアテマラでおいしい料理を見つける秘訣は、ビーチのシーフードエンチラーダや市場のブルートルティーヤなど、地元の施設で食べることです。
