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ブドウの葉は、ギリシャ、ルーマニア、ベトナムなど、世界中の料理に登場します。塩水で保存すると、収穫したての葉を後で準備するために保存できます。伝統的なブドウの葉の詰め物には、米、スパイス、肉が含まれています。瓶入りのブドウの葉を購入する代わりに、塩水で自宅でブドウの葉を保存できます。
スタイリング
ステップ1
つるから新鮮な中型のブドウの葉を選びます。大きなブドウの葉は硬く、小さなブドウの葉は破れやすくなります。
ステップ2
大きな鍋の水を沸騰させます。ぶどうの葉を1つずつ沸騰水に入れ、すぐに取り除きます。ブドウの葉を氷水のボウルに浸し、黄化プロセスを完了します。
ステップ3
光沢のある面を上にして、最大10個のブドウの葉をまっすぐ積み重ねます。ぶどうの葉の山を片側に転がしてマグルを作ります。それらがほどけるのを防ぐために綿の糸でそれらを結びます。
準備
ステップ1
丸めたブドウの葉を殺菌したパイントジャーに入れます。瓶の上部に0.5インチのスペースを残してください。上部のスペースを残すために、葉をねじる必要がある場合があります。
ステップ2
鍋に1/4カップの缶詰塩、4分の1の水とスプーンと半分の粉末クエン酸を加えます。混合物を5分間沸騰させます。熱を下げて泡立ち続けます。
ステップ3
ジャーに熱い塩水を注ぎ、上部に0.5インチのスペースを残します。
ステップ4
閉じ込められた気泡を取り除くために、ブドウの葉の端にある瓶にステンレス鋼のナイフを挿入します。これにより、jarファイルが正しく処理されます。
手順5
ジャーの端をペーパータオルで拭きます。スクリューキャップとリングを配置します。
水浴
ステップ1
それに付随する指示に従って、缶詰業者をウォームアップします。 2インチの水で瓶を覆います。
ステップ2
缶詰業者で10分間瓶を処理してください。トングで瓶を取り外し、ドラフトから離れた平らな面で冷ます。投手同士が触れないようにしてください。
ステップ3
瓶が完全に冷えた後、瓶が密閉されていることを確認します。カバーの中央を指で押します。カチッと音がしたり、蓋が折れたりする場合は、瓶を冷蔵庫に入れる必要があります。ブドウの葉を再処理できますが、新しい無菌瓶、リング、新鮮な食塩水を使用する必要があります。
ステップ4
処理済みのジャーからスレッドリングを取り外します。冷暗所に保管してください。
