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• 説明書
• どうやって
• 必要なもの

前部の筋肉として知られている牛肉の切り身は、牛の足のすねから来ています。この筋肉を準備するには2つの方法があります。ブレージング。密閉容器の中でごく少量の液体で調理することを意味します。またはこのカットを使ってシチューを作ることもできます。あなたが夕食時にそれを提供したい場合は、肉がタフで準備が整うのに3〜4時間かかるため、早めに準備を始めてください。下のレシピは正面の筋肉を回復させることです。

説明書

1. フライパンにバター大さじ2杯とオリーブオイル大さじ1杯を入れる。肉片と茶色を入れて、フライパンでそれらを絞らないでください。あなたは同時にいくつかを茶色にするために大きなフライパンを使用するか、または小さなフライパンを使用してそれらを別々に茶色にすることができます。フライパンからステーキを取り出し、皿の上に置きます。骨から分離した骨髄片を別の皿に入れる。フライパンにくっついている部分はまた良い風味を与えます。

2. 玉ねぎをみじん切りにしてフライパンに入れる。金褐色になるまでフライパンに残っている脂肪を炒めましょう。フライパンを緩めるために玉ねぎに乾燥赤ワインを追加します。フライパンから炒めた玉ねぎを取り出し、ベーキング皿に入れる。

3. セロリ、コリアンダー、ニンジンをみじん切りにする。ニンジンはやや大きい部分に切り刻む必要があります。じゃがいもを半分に切る。ベーキング皿に野菜を入れて中火で炒める。ニンニクと生姜の生姜を野菜に加える。野菜にココナッツミルクを入れ、沸騰するまでかき混ぜる。グラタン皿に前の筋肉を入れてください。

4. オーブンを160℃に予熱する。ベーキングシートの上の混合物にスパイスで満たされたチーズを作るために布を加えて、ふたで覆います。焼き皿をオーブンに入れ、液体が沸騰し始めたら、肉が柔らかくなるまで2〜3時間煮て骨から離します。

5. ベーキングシートをオーブンから取り出し、フォークでそれを刺して肉が柔らかいかどうかを確認します。準備ができていない場合は、オーブンの温度を約90℃に下げてオーブンに戻ります。スパイスで布を取り除き、余分な脂肪を取り除きます。塩とこしょうで味を合わせます。骨髄を使ってソースを作る。マッシュポテト、バナナ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。

どうやって

• きのこやカリフラワーなど、前の筋肉を準備するときに、料理の最後の20分で追加できる他の野菜をいくつか使用して食事の風味を高めます。あなたがそれらを準備の始めに置いたならば、終わりには何も残らないでしょう。

必要なもの

• バター
• オリーブオイル
• フライパン
• 牛肉前部筋肉4枚（厚さ2.5〜3 cm）
• 大タマネギ1個
• 2人参
• 5ポテト
• 赤ワイン
• セロリとコリアンダー
• しょうがとにんにく
• チーズケーキ
• スパイス
• 塩コショウ