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貝は、どんな食事にも簡単に組み込むことができる栄養価の高いシーフードです。ムール貝のリングイネやシーフードガンボを試したことがある人なら誰でも、その美味しさと繊細な食感を証明できます。しかし、新鮮なムール貝の信頼できる供給源を見つけることは、海から遠く離れて住んでいるシーフードファンにとっては困難な作業になる可能性があり、冷凍ムール貝を使用することで、一年中食事に役立てることができます。安全と品質を確保するための準備が必要ですが、蓋付きの鍋を持っている人は誰でも、新鮮なムール貝を冷凍するために準備したり、快適な家庭料理のためにそれらを解凍したりできます。
ムール貝を安全に冷凍する方法
ステップ1
冷たい流水で新鮮なムール貝を殻から洗い流し、藻や植物の残骸を取り除きます。キッチンのはさみを使用して、ムール貝の「唇」に付着している繊維ストランドを切ります。
ステップ2
オリーブオイル大さじ2,3で中強火で鍋を加熱します。にんにくのみじん切りを加え、透明になるまで数分炒める。にんにく4〜5片、白ワイン1杯、パセリのみじん切り1/4カップ、塩コショウ少々を加えて味わう。
ステップ3
処理されたムール貝を鍋に加え、蓋をし、激しく振って、材料を広げて混ぜる。
ステップ4
ムール貝をふたをした鍋に2〜3分間置きます。それらが完全に開いていることを確認します。これは、それらが準備ができていることを示し、それらがまだ閉じている場合は、さらに1分間蒸し続けます。ムール貝を柔らかくジューシーに保つために、3分以上調理しないでください。
手順5
液体や油を含む鍋の内容物を、しっかりと密閉できる容器に注ぎます。ムール貝を取り、鋭い刃で素早く動かすことで殻から肉を取り除きます。殻を捨て、肉をスープに戻します。コンテナを冷凍庫に3〜4か月置きます。
ムール貝の冷凍調理方法
ステップ1
使用するムール貝は解凍する前に調理済みであることを確認してください。生で冷凍したムール貝は使わないでください。
ステップ2
ムール貝を冷蔵庫で密閉容器に入れて一晩解凍します。緊急の場合は、流水の下に置いてください。ただし、冷蔵庫で穏やかに解凍すると、より良い結果が得られます。
ステップ3
解凍したら、ムール貝の肉を鍋で熱して、とにかく食べるか、スパゲッティソースやスープなどの他のレシピに追加します。
ステップ4
冷凍ムール貝をバター、ニンニク、大さじ1杯のオリーブオイルで中火にかけ、フライパンで3〜4分間蒸し焼きにします。火を弱めてさらに数分間沸騰させれば、殻が開くはずです。閉じたままになっているものはすべて破棄してください。
