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• ステップ1
• ステップ2
• ステップ3
• ステップ4

ソラマメは、新鮮なクルミのように美味しく、ファーマーズマーケットや住宅の庭で人気が高まっています。ソラマメは長さ15 cmから20 cmのさやで成長し、内部が拡散していて、豆は食べられない皮膚の中に残ります。お好みのレシピでソラマメを使用する前に、まず豆をむく必要があります。そら豆を調理用に準備する方法は次のとおりです。

ステップ1

市場で豆を購入したり、自分の庭で収穫したりする場合は、しっかりとした緑の鞘を選択してください。各ポッドをそっと絞ります。内部の豆を感じることができれば、それは良いことです。内部の豆はデンプンが豊富で味が悪いため、黄ばんでいる、またはしわのある鞘を避けてください。ほとんどのポッドには3〜7個の穀物が含まれています。

ステップ2

豆をはがすには、ポッドの一方の端を壊し、親指を使って開きます。豆を取り除き、ボウルに入れてポッドの山を作ります（ポッドは通常堆肥の山に置かれます）。

ステップ3

豆の皮をむく最も簡単な方法は、まず豆を煮込むことです。これを行うには、大きな鍋の水を沸騰させます。豆を加えて、明るい緑色になるまで（約60〜90秒）調理します。次に、すぐに鍋を火から下ろし、豆をザルに入れます。豆が冷たい水で1分以上すすいで、さらに調理されないようにします。

ステップ4

次に、各粒の周りの皮膚を取り除きます。ソラマメは、豆の片側に小さな継ぎ目があるように見えます。豆の一端の継ぎ目に切り込みを入れ、豆を絞り出します。彼は皮膚から飛び出さなければならない。ボウルに詰めて皮を捨てます。豆をはがした後は、どのレシピでも使用できます。