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中央アメリカで最大の国であるニカラグアは、スペインの植民地時代の過去を隣国であるホンジュラスとコスタリカの北部と南部、および地峡を占領している他の国と共有しています。ただし、「ニカ」食品、ニカラグアの国民料理には、まだコロンブス以前の影響があります。先住民の主食であるトウモロコシは、国の伝統的な料理の多くに風味を与えています。
朝ごはん
間違いなく国の郷土料理であるガロピントは、朝食のテーブルに頻繁に登場し、時には卵が添えられ、常に大きくて薄いトウモロコシのトルティーヤが添えられています。本質的に中央アメリカの大部分のものと同様の「豆入り米」、ニカラグアのバージョンはチャーハンと小豆を使用し、料理に特徴的な名前「塗られたコック」を与えます。
軽食・おやつ
ファーストフードへのニカラグアの答えは、携帯性のためにバナナの葉で包まれています。ヴィゴロンはグラナダで生まれました。キャベツと調理して刻んだユッカの層は、チチャロンと呼ばれる揚げた豚皮で覆われています。朝食、午後遅くまたは早朝に楽しむもう1つの実用的な軽食であるケシージョは、白いトウモロコシのトルティーヤにチーズを入れ、次に玉ねぎ、塩、酢を加えます。全国で入手できる豊富なトロピカルフルーツも、典型的にはフライドポテトのように振る舞われるオオバコなどのおいしいスナックを作ります。
メインディッシュ
ニカラグアのナカタマレはメキシコのタマレに似ていますが、肉と野菜が含まれています。バナナの葉で包んで蒸します。ビエホと呼ばれる国の伝統的なシチュー（文字通り、「古いインド料理」）は、トウモロコシと野菜を組み合わせて、チキンや肉の小片を用意します。カリブ海沿岸のロンドンは、亀の肉と魚や赤肉や豚肉を組み合わせています。唐辛子、唐辛子、ナルガンと呼ばれるハーブ、タマネギ、唐辛子、バナナ、ユッカも使用しています。
デザート
エバミルク、コンデンスミルク、サワークリームに浸したスポンジケーキ。適切に3つのレッチと名付けられたこのケーキは、テクスチャーがチーズケーキに似ています。ラテンアメリカでは高く評価されていますが、元のレシピはニカラグアから来ました。
