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フェンネルは甘草のような味が特徴です。イタリアのレシピだけでなく、トマトや魚を使ったレシピでもよく使われます。フェンネル植物全体-球根、茎、葉-は食用であり、ビタミンAとC、および繊維が含まれています。球根は、レシピで最も要求される植物の一部です。つまり、茎と緑の葉が不必要に脇に置かれることがあります。
魚のレシピ
フェンネルアニスに似たフレーバーは、魚のレシピとよく合います。マーサスチュワートは、調理中にフェンネルの茎を使用してすべての魚の空洞を埋め、フェンネルの風味を加えることを推奨しています。古典的なフランスのレシピは、魚を刻んだフェンネルの茎の板にローストすることを要求しています。魚にフェンネルの茎を使用するより精巧なレシピがあり、主にイタリアまたはフランス起源のレシピがあります。
セロリに似ている
フェンネルの茎はセロリの茎のような形をしているため、「ボート」-クリームチーズやその他の種類の詰め物の容器として使用できます。フェンネルは、セロリを求めるレシピに刻むこともできます。炒め物、スープ、または強力で栄養価の高い野菜を必要とする食品では、フェンネルの茎はセロリの適切な代替品です。セロリと同様に、フェンネルは大皿に使用したり、刻んでマグロのサラダをカリカリにしたりできます。
野菜スープを作る
独自の野菜ストックを作るには、野菜または野菜の残りと水を等量ずつ沸騰させます。ブロスを作るために使用できる材料には、タマネギの皮、リンゴ、ジャガイモが含まれます。フェンネルの茎は、野菜のスープを作るのにも適しています-特にスープがフェンネルの風味で補完される風味で作られたスープに使用される場合は特にそうです。ジャガイモやトマト、ブイヤベースの風味のスープは、フェンネルの風味とよく合います。
その他の用途
自家製の赤いパスタソースを準備するときは、刻んだフェンネルの茎を玉ねぎとニンニクと一緒にソテーすることができます。他の野菜スクラップのように他のすべてが失敗した場合、フェンネルの茎はあなたの庭の堆肥の山に栄養価の高い追加を行います。
