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ムール貝は、特に沿岸地域で人気のあるシーフードです。殻が開いていると、ムール貝は前菜や前菜に魅力的なオプションであり、通常はスパイシーなシチューの入った鍋で出されます。すべてのシーフードと同様に、ムール貝を使ったレシピを準備するときは、汚染が発生しないように注意する必要があります。生きているムール貝を冷凍することはお勧めできません。
ムール貝の準備
シーフードのシェフと専門家は、生きているムール貝を凍らせてはならないことに同意しています。調理材料を購入するとき、彼らは生きていて、殻がしっかり閉まっている必要があります。少し開いている場合は、氷の上に置くか、軽くたたく必要があります。このような状況では、生きているムール貝が殻を閉じるはずです。開いた殻、大量の粘土、または壊れた殻を持つあらゆる種類のムール貝は捨てる必要があります。
生きているムール貝は冷凍できないので、調理する前に鮮度を保つ必要があります。これらの動物の保存期間は短いです。最適な風味と鮮度を確保するには、購入後2〜3日で調理する必要があります。ムール貝は調理後、14日以内に安全に摂取できます。ただし、保管するたびに味や安全性が変化することにご注意ください。それらを冷蔵庫に保管します（フリーザーではありません）。換気がシーフード間の酸素交換を行うことができるように、パッケージを開いたままにしておきます。ムール貝を水で浸さないでください。真水はムール貝をすばやく殺します。殻をきれいにする必要がある場合は、ムール貝を少量の流水でこする。
ムール貝を調理するには、事前にソースを準備し、ソース鍋にシーフードを追加します。アサリを鍋で蓋を閉じて5分間、またはほとんどすべての殻が開くまで煮ます。肉は殻の内側に軽く付着する必要があります。閉じたままのシェルを捨てます。
ムール貝の冷凍
生きているムール貝は冷凍できませんが、調理済みのムール貝は冷凍できます。上記の手順を実行します。ムール貝を殻の内側で冷凍し、ボウルをできるだけ早く密封します。ソースの他の成分も同様に凍結しない可能性がありますので、ソースの種類を選ぶ際にはそれを考慮してください。調理直後に魚介類を冷凍して完全に容器を閉めると、冷凍庫で最長4ヶ月まで保存できます。
