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アリウムセパL.、または庭の玉ねぎは、ユリ科で最も甘い花ではなく、しばしば私たちを泣かせます。ただし、ライラック科のネギ属には、世界中の多くの料理の基本である非常においしいメンバーが含まれています。タマネギは、伝統的なフランス料理のミレピオックス（セロリ、ニンジン、タマネギ）の一部であり、ケイジャン料理の「最も聖なる三位一体」（ペッパー、タマネギ、セロリ）でもあります。生または調理済みの玉ねぎとその親類は、多くの人気のある料理に風味を添えています。
チャイブ
チャイブ（Allium schoenoprasum L.）は、このファミリーの他の植物と似ていますが、球根植物ですが、柔らかい緑色の冠で最もよく知られています。繊細な先細の葉は、サラダに、ジャガイモのトッピングとして、そして付け合わせとして使用される、穏やかなタマネギ風味を持っています。それらは野生で成長することができ、48のアメリカの州、アラスカとカナダに原産です。
リーキ
ネギ（またはネギ）のように見えるネギ（Allium porrum L.）は、伝統的なタマネギの香りがしますが、やや穏やかです。砂地で最もよく育つネギは、使用前に砂の残留物を取り除くために徹底的に洗浄する必要があります。彼らは一般的にサラダに使用されますが、タマネギの家族の他のメンバーよりも乾燥しています。
エシャロット
エシャロット（Allium cepa品種aggregatum）は一般的なタマネギの小さいバージョンのように見えますが、技術的には異なります：それらはクラスターで成長し、単一の球根で成長するタマネギとは異なります。それらは穏やかな玉ねぎの風味があり、ドレッシング、サラダドレッシング、またはサラダの生にも広く使用されています。
ニンニク
タマネギとして知られているニンニク（Allium sativum L.）は、世界中で料理に使用されています。それは、密集した房にシャロットのように成長します。ニンニクの球根全体を「頭」と呼び、個々のピースは「クローブ」です。味は、ネギ科の他のメンバーの味よりも強く、より具体的です。それは一般的に小さい比率で使用され、それが未加工の場合はさらに多く使用されます。にんにくをローストして調理すると、甘くなり、スパイシーな球根にこの風味が伝わります。
チャイブ
ネギ（Allium fistulosum）は、産地に応じてネギ、ネギ、ウェールズタマネギとも呼ばれます。彼らはネギと同じ形をしていますが、緑の葉は中空です。この特定の品種は球根を発達させません。ねぎは、庭の玉ねぎとよく似ていますが、少し柔らかくなります。繊細な組成と風味のために生で使用されますが、調理したときほど保持されません。
