大麦粉を使ったパンの作り方

ビデオ: 【ライ麦のプチパン】こねない！＆簡単！ライ麦２０％配合で食べやすいライ麦パンの作り方☆ラムレーズン入りミルククリーム☆

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必要なもの

大麦粉は繊維が豊富で、全粒小麦粉よりもカロリーが少ないです。あなたはパンレシピの小麦粉の約1/4を取り替えるためにそれを使うことができます。それは少量のグルテンを含んでいます、それでそれをグルテンが豊富であるものと交換することはパンの品質に影響しません。このレシピは電気ミキサーを使って作られています。

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小麦粉を使ってパンを作る （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）

準備モード

キャンディー温度計を使って水を40℃に加熱し、温度を確認します。それが熱くなり過ぎると - 46℃以上で - それは酵母を殺すであろう。 2杯分の容量の計量カップに水を入れます。酵母を加えてよく混ぜる。ブラウンシュガー大さじを追加します。酵母が活性化するのを約10分間待つ。

イーストとブラウンシュガーと水を混ぜる （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
その間に、大麦粉と3杯の全粒小麦粉をボウルに入れます。他の小さじ1杯のブラウンシュガーと塩を加えてください。

粉にブラウンシュガーと塩を混ぜる （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
酵母がガラスの上に達すると、それは準備ができているでしょう。オリーブオイル大さじを追加します。

大さじ1杯のオリーブオイルを酵母に加える （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
小麦粉を混ぜるために10秒間ミキサーの最低速度で電源を入れ、次に最低速度のために秒にそれを回します。

低速度でミキサーで小麦粉を10秒間混ぜる （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
オリーブオイル、イースト、砂糖の混合物をゆっくり加える。小麦粉にそれを徹底的に追加するために最大1分かかりながら、ボウルの側面にゆっくりと液体を注ぐ。

オリーブオイル、イースト、砂糖をゆっくり加える （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
すべての液体を加えたら、ミキサーでバッターを15〜20秒間作動させます。

ミキサーを15〜20秒間作動させます （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
もう一杯の全粒小麦粉を徐々に加え、さらに混ぜる前によく混ぜます。生地はより均質になり始め、ボウルの側面を清潔に保ちます。

もう一杯の全粒小麦粉を徐々に加え、さらに混ぜる前によく混ぜます （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
ひまわりの種を加えて、生地を約2分間ボウルに混ぜます。

ひまわりの種を加える （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
小さじ1杯の油をボウルをきれいにするために加えて、それをその内側に広げるためにあなたの手を使ってください。

小さじ1杯の油を入れてボウルをきれいにします （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
あなたが周りに油を広げるために使用した手を使用してミキサーから生地を削除します。油でボウルに入れて、底が上になるように回します。プラスチック製のラップまたは清潔なキッチンクロスでボウルを覆います。
生地を1時間から1時間30分上昇させます。

生地を育てましょう （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
生地を浸し、ボウルから取り出して、それをフラワーカッティングボードの上に置きます。

フライパンの上に生地を置く （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
ベーキングシートにバターや脂肪を塗ります。

ベーキングシートにバターや脂肪を塗る （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
パン生地を成型する。ベーキングシートとほぼ同じ長さの長方形を形成するためにそれを押してください。中央の端の1/3を重ねてから、もう一方の端を重ねます。縫い目を一緒に締めて、ベーキングシートの上に縫い目側を下に置きます。ラップまたはきれいなキッチンクロスで覆います。

パンを成型し、天板の上に置きます。 （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
パンが約1時間で大きさが2倍になるまで成長します。

パンを1時間上昇させる （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
オーブンを約15分間220℃に予熱する。

オーブンを15分間予熱する （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
15分間パンを焼き、次にオーブンの温度を200℃に下げ、さらに20分間焼きます。

パンを焼く （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）
あなたが爪で軽くたたくときそれが中空に聞こえたらパンは準備ができているでしょう。少し冷ましてから、オーブンで焼いた皿を電気冷却ラックに置きます。

冷却ラックにパンを入れる （Katy Jane Conlin /デマンドメディア）