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ひよこ豆、または穀物は製粉してパン粉にすることができます。インド製品の専門市場では、「キス粉」として見つけることができます。そのアーモンド風味は小麦パンと非常によく混じり合っていて、健康で高タンパク質の添加物でもあります。インドのパン、ナンは通常普通の小麦粉だけを含んでいます。ただし、ひよこ豆の粉の代わりに普通の粉の半分をより健康的でおいしいパンに代用することができます。
説明書
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冷たい水で豆を洗います。多くの人のために調理する場合は、対策を増やしてください。石や破片を取り除き、豆を徹底的にきれいにします。粒子は通常乾いた粒子の間にあるので、それらを完全に調べてください。あなたはふるいを使うことができますが、それらを手動できれいにする方が簡単です。
穀物をきれいにし、残留物を取り除きます （Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images）
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穀物を一晩または一日屋外環境で乾燥させてください。あなたはまだ湿っているそれらを粉砕しようとすると、彼らは集団を形成するでしょう。それらを使用する前に豆が完全に乾いていることを確認してください。
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焦げ付き防止フライパンを中火以上で加熱する。油なしで、加熱したフライパンに穀物を置き、そしてそれらを乾かしなさい。彼らが褐色になり始め、アーモンド臭がしみ出すまでかき混ぜます。あなたがそれらをオーブンに持っていくことを好むならば、漂白されていないベーキング皿に穀物を置き、そして200℃で15〜20分間焼く。それらを燃やすことなく、豆全体を褐色にするために、常にフライパンを振ってください。
ヒヨコ豆は、焦げ付き防止フライパンで焼くと、金色で芳香性になります （Zedcor完全所有/ PhotoObjects.net / Getty Images）
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フライパンからわずかに茶色がかった色になったら、フライパンから穀物を取り除きます。彼らは室温に達するまでそれらを休ませてください。熱によって豆は汗をかき、小麦粉を壊すことがある水分の層を作り出します。
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ブレンダーまたはフードプロセッサーで豆を煮る。普通の小麦粉のように、細かい粉になるまで叩きます。これは通常約2分かかりますが、時間は使用される機器によって異なります。
着色は区別されていますが、ひよこ豆粉のコンシステンシーは一般的な小麦粉のそれと類似しているはずです （Jupiterimages / Photos.com / Getty Images）
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ひよこ豆の粉を別のスパイスで調味してみてください。ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、コショウを加えて風味を付けます。
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ナンのレシピでは、ひよこ豆の粉を小麦粉の半分の量に置き換えます。これ以上のものは非常に巨大なパンを作り出すでしょう。小麦粉を使ってみることもできます。小麦粉の代わりに小麦粉を使うことに慣れていない場合は、まず小麦粉の約1/4をキスで置き換えます。
どうやって
- ひよこ豆の粉は伝統的に別の種類のインドのパン、チャパティにも使われています。ナン以外の他のパンと一緒にそれを使ってみて、あなたの好きなレシピを選んでください。
- ベサンのアーモンド風味を演奏するのは簡単ではありません。しかし緊急時には、乾燥豆、赤や緑のレンズ豆の代わりにひよこ豆を代用することができます。レンズ豆の粉はそれほど顕著ではない風味を持っていますが、パンレシピにはうまくいきます。
お知らせ
- 全粒穀物、豆またはナッツから製造された他の小麦粉のように、besanは時間の経過とともに悪臭を放ちます。それを防ぐために、冷凍庫に保管してください。それは1年以上凍ったままにすることができます。ひよこ豆の粉が古くなっているか古くないかを確認します。うまくいかない場合は、少し試してみてください。臭いや味が混ざっている場合は、それを捨てます。
必要なもの
- ひよこ豆2カップ
