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あなたが料理とイタリア料理を焼くことの間で混乱しているならば、あなたはたぶんなじみのない言葉や用語が材料リストまたは多くのレシピのための準備指示中に点在しているのを発見しました。いくつかはプロセスやテクニックについて言及しているが、他のものは成分、食品の種類、そして特定の料理名について言及している。
料理用語
パスタは多くのイタリア料理の一般的な成分であり、一般的に「アルデンテ」で調理することをお勧めします。文字通り言い換えれば、それは「噛むのが難しい」という歯を意味しますが、それはパスタがカリカリするべきであることを意味するのではありません。かまれたときにわずかな抵抗を提供するために調理されるべきです。
「フリット」とは、揚げ物または揚げ物を意味します。
指示が卵「imbrogliata」を要求するならば、スクランブルエッグを作ります。
魚と肉の参照
パンチェッタは、しばしばイタリアのベーコンと呼ばれています。それは豚の腹や頬から来て、細身の層と脂肪が混在しています。パンセッタは、塩漬け、燻蒸、または熟成によって治癒することができ、一般的にゼリーロールとして巻き上げて販売されています。
いくつかのイタリアのレシピは、おいしい料理にそれを加える前に魚の塩味を柔らかくして取り除くために水に浸された乾燥タラであるバカラを要求します。
一般的なイタリア料理
エキゾチックな名前にもかかわらず、オッソブコは単に子牛のすね肉の蒸しです。皿はゆっくりとトマトソースで低く調理されて、麺と一緒に出されます。
ジェノベーゼは、パスタの上に載ることが多く、トマトソースと玉ねぎの入ったビーフシチューです。
カルパッチョとは、生の牛肉のヒレ肉を薄切りにしたもので、通常前菜として使われます。それはおろしパルメザンチーズ、ケッパーまたは軽くスパイシーなソースでトッピングされます。
前菜、または前菜は、「麺前」を意味し、伝統的に他の詰め合わせ材料やソーセージと一緒に漬け野菜のブレンドであるgiardinieraを含む前菜コースです。
チキンcacciatoreのように、cacciatoreはチキンまたは肉が調理されるトマトソースと野菜を表します。
カルボナーラパスタを作っているなら、レシピは生卵と一緒に熱い麺をすることを彼らに調理してそしてニンニクとローストベーコンで皿を味付けするようにあなたに頼むでしょう。
マリナラはソースカテゴリのイタリアの成分であり、しばしば肉、魚、鶏肉、パスタと組み合わせられています。それは通常ニンニク、玉ねぎ、オリーブオイルとトマトまたはトマトソースを含みます。
パンとペストリー
前菜のブルスケッタは、イタリアのパンのスライスを軽く焼いて、オリーブオイル、トマトのみじん切り、新鮮なバジルを入れて作ります。
「ドルチェ」とは甘い意味ですが、デザートを指すこともあります。
ビスコッティは硬いビスケットで、伝統的に2回調理され、通常アニスで味付けされています。
伝統的なイタリアのデザートZabaioneには、マルサラやポートなどの甘いワインを混ぜた卵黄と砂糖が含まれています。
ジェラートは、伝統的なアメリカのアイスクリームよりも少ないバターを含むイタリアのアイスクリームです。
