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熟成肉は愛好家の間で人気があり、その深い風味で知られています。それは非常に高価で見つけるのが難しいかもしれませんが、ほんの少しのアイテムと冷蔵庫を使ってそれ自身でそれをすることは可能です。乾いた肉を切るには少し時間がかかることがありますが、おいしい肉を好む人たちにとっては、その手間がかかります。

説明書

追加の風味を与えるために肉のローストを熟成させる （Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images）

1. 冷蔵庫の中に適切な温度計を置きます。装置を4°C以下の温度に保っていることを確認するために定期的にチェックしながら、1〜2日そのままにしておきます。

2. 肉屋でプライムリブローストまたはボーンレスプライムリブを選択してください。流し台で肉を洗い、ペーパータオルで乾かします。

3. 肉を3層のモリムで包み、それをベーキング皿に入れる。

4. 冷蔵庫の中に肉を入れる。初日の後、それを開封し、それを同じモリムで包み、そしてそれを再び冷蔵庫の中に置く。これは、モリムがそれに固執するのを防ぎます。

5. 毎日同じお腹の中で肉を開封し、再包装してください。 3〜7日間冷蔵する。

6. 冷蔵庫から肉を取り出す。鋭いクックナイフを使って、肉の固く乾燥した外縁を整えます。乾式熟成は肉の外側部分を焼きます。乾いた部分をすべて取り除いたら、ピースの外側にある脂肪層をすべて取り除きます。

7. プロセスの開始後7日以内に成熟した肉を調理または冷凍します。

必要なもの

• 冷蔵庫用温度計
• 冷蔵庫と電子レンジ。
• 牛肉
• 流し
• モリム
• ベーキングトレイ
• クックナイフ