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サルモネラ菌はそれを発見したアメリカの科学者にちなんで名付けられた細菌のグループです。サルモネラ感染症は、ヒトにおいてサルモネラ症を引き起こし、下痢、重度の腹部痙攣および発熱を引き起こす可能性がある。サルモネラ症は通常1週間以内に自然に消失することがありますが、場合によっては、特に高齢者の間では、非常に若い人や免疫システムが低下した人の間で致命的になることがあります。幸いなことに、サルモネラ菌は熱によって簡単に中和することができます。

説明書

サルモネラ菌を熱で中和する （ブランドXの写真/ブランドXの写真/ゲッティイメージズ）

1. 高温の食器洗い機ですべての食品調理器具を洗ってください。食べ物を準備する前に、熱い石鹸水で手を洗ってください。

2. 全ての肉製品を完全に調理する。内部温度を測定するには、清潔な滅菌済み食品温度計を使用してください。米国農務省によると、牛肉、子牛肉、子羊肉、ロースト、ステーキ、チョップは少なくとも62℃で調理する必要があります。ひき肉や豚肉はすべて70℃で調理する必要があります。

3. 清潔な食品温度計で測定して、少なくとも75℃の内部温度ですべての家禽を調理する。鳥の中の詰め物を調理しないでください。代わりに、米国農務省は少なくとも75℃でそれを別に調理することを勧めます

4. 卵料理と混合キャセロールを少なくとも70℃の内部温度に達するまで調理する。魚料理は清潔な食品温度計で測定して少なくとも62℃に達する必要がある。

5. それらを出す前にスープやソースをゆでる。残りのものを最低75℃で再加熱する

どうやって

• 新鮮な果物や野菜などの一部の食品は、暑さがよく見えません。その場合は、可能であれば、十分に洗ってから皮をむいてください。

お知らせ

• サルモネラ菌は主に動物由来の食品細菌ですが、野菜や果物を含むあらゆる生の食品に含まれている可能性があります。

必要なもの

• 自動食器洗い機
• 食品温度計