コンテンツ

• バターミルクで調理する
• 発酵バターミルク
• バターミルクの代用
• 脂肪分
• その他の料理の用途

バターミルクは、バターに叩かれて残っているネットクリームです。バターミルクは南アジアで人気のある飲み物ですが、西部では料理によく使われます。

バターミルクビスケット （Flickr.comによる画像、thebittenword.comの好意による）

バターミルクで調理する

バターミルクはいくつかのケーキ、マフィン、パンケーキおよびパンに添加されて、ミルクを使用するときよりもやや酸っぱい味と柔らかくてより豊かな食感を追加します。

発酵バターミルク

商業的には、バターミルクはもはや（バター生産の副産物として）伝統的に生産されているのではなく、全乳または脱脂乳にラクトース酸性化細菌を添加することによって人工的に作られている。

バターミルクの代用

お住まいの地域でバターミルクが見つからない場合、または至急必要な場合は、大さじ1杯のレモン汁または酢を牛乳1杯に加えることで、すばやく簡単に代用することができます。室温で5〜10分間放置します。

脂肪分

脂肪はバターになっているので、バターミルクは一般的に全乳よりカロリーと脂肪が少ないです。人工または伝統的に生産されているかどうか、バターミルクは通常1または2％の牛乳で作られています。

その他の料理の用途

バターミルクはオーブン調理に限定されません。それはマリネ、サラダドレッシング、キャセロール、揚げ物および飲料に加えることができます。