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80年代と90年代には、チアシードはブラジルでも「鳥頭人形」としても知られている生態人形の製造に使用されることで知られるようになりました。現在、スペインのサルビア由来の種子は、優れた栄養源であることで有名です。チアシードは、亜麻と同じ利点がたくさんあるため、一般に亜麻の種子と比較されます。しかしながら、亜麻仁とは異なり、粉砕トウモロコシは貯蔵寿命が短いという欠点を有しない。チアは全体的にまたは地面で消費されることができて、そして品質の偏見なしに２つの形態で貯蔵されることができる。
必須脂肪酸
Andrew Weil博士のような医者は、チアをオメガ3の優れた供給源であると考えています。亜麻仁よりもさらに良い供給源です。ジャーナルNutrution Researchに発表された2005年の研究によると、チアシードはアルファ - リノレン酸の最良の植物源です。調査によると、チアは菜食主義者にとって魚と同等の栄養素の供給源である可能性があります。研究者のウェインコーツ博士によると、チアはバランスのとれたオメガ3とオメガ6の脂肪酸を提供しています。チアを牛に給餌する方法は、牛乳中のオメガ3の濃度を高める。
繊維
チアは、可溶性および不溶性の両方で高い繊維含有量を有する。 Weil博士によると、25 gのチアを含む部分には約7 gの繊維が含まれています。栄養価が高いだけでなく、繊維は濡れたときにゼラチン状のチアにも関与します。チアに見られる繊維は炭水化物の血糖への変換を遅らせるので、他の利点は調理の多用途性および消化に対する利益である。コーツ博士は、チアの30％が繊維で構成されていると推定しています。
酸化防止剤
チアは抗酸化物質の天然源であり、その栄養プロフィールと有効期間に重要な追加成分です。亜麻仁とは異なり、チアは、腐敗させることなく、または冷蔵を必要とせずに製粉および貯蔵することができる。種子自体も長い貯蔵寿命を持っています。
ミネラル
チアは鉄、カリウム、カルシウム、リン、亜鉛、マンガン、モリブデンおよびマグネシウムを含む様々なミネラルを提供しています。チアはナイアシンと葉酸も含みます。
タンパク質
チアは他のどの穀物や種子よりも多くのタンパク質を持っています。 Coates博士によると、チアの約20％がタンパク質で構成されています - 小麦の14％ - 必須アミノ酸を含む高品質のタンパク質。しかし、小麦もチアも、ほとんどの植物性タンパク質源と同様に、リジンが不足しています。しかし、チア合計91（アミノ酸プロファイルの合計値100を考慮して）に見られるアミノ酸の総合スコアは55しかありません。チアに存在しない唯一の必須アミノ酸はタウリンです。
