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限られた予算で生活している菜食主義者や個人にとって、穀物は理想的なタンパク質源です。缶詰のものの代わりに乾燥豆を使用すると、ナトリウム量とコストを削減しながら風味が増します。乾いた穀物を調理する基本的な方法に精通することはこれらの野菜が広く交換可能であるので広範囲のレシピを切り開きます。調理方法は同じですが、味はまったく異なります。ある日から次の日にそれらをしみ込ませずに乾燥豆を準備する3つの基本的な方法があります。
説明書
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乾いた豆をふるいにかけます。冷たい水でそれらを洗って、変色または分割されている穀物を取り除きます。それらを鍋に入れて水を加える。水位は穀物の5 cm上でなければなりません。フライパンを火にかけ、水を沸騰させる。 2分間煮てください。火を止め、鍋を覆い、穀物をソースに入れます。 2時間後、それらを排水します。さらに水を加えて沸騰させる。豆が調理するように熱を弱める。 10分後にそれらを確認してください。彼らが柔らかくなり始めたら、塩のピンチを追加します。豆の種類によっては、調理が完了するまでに10〜30分かかることがあります。
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乾いた豆を洗って選ぶ。それらを鍋に入れ、少なくとも5 cmの間それらを覆うのに十分な水を加える。フライパンを火にかけ、水を沸かす。火を弱めて穀物を調理させます。 10分ごとにかき混ぜる。穀物がわずかに柔らかいときは、塩のピンチを追加します。調理時間は穀物の種類によって異なります。レンズ豆は約20分かかりますが、ひよこ豆は3〜4時間かかります。
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熱を摂氏120度に予熱する。乾いた豆を洗って選ぶ。オーブンに入れることができる鍋にそれらを置き、少なくとも5 cmの間それらを覆うのに十分な水を加えなさい。水を沸かす。皿にふたをしてオーブンに入れます。 45分後、豆をかき混ぜてみてください。柔らかい場合は塩を加えます。それでもまだ硬い場合は、5分ごとにチェックし、柔らかいときは塩を加えます。ほとんどの穀物は75分後に完全に調理されます。
どうやって
- 豆がほとんど調理を終えるまで塩を加えないでください。塩を入れすぎると穀物が壊れてザラザラした食感が得られる場合があります。
- 豆を食べるときにガスに苦しむ傾向がある場合は、調理の最初の方法を使用してください。彼らが短時間浸した後に穀物を排水することはそれらを消化するのをより簡単にします。
お知らせ
- あなたの穀物が調理している間、水位に目が離せない。必要ならばもっと水を加えなさい。
必要なもの
- ふるい
- 乾燥穀物450グラム
- 水
- ふた付き大型鍋
- 塩
