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生姜は、クッキーから寿司に至るまで、さまざまな料理にその独特の味を貸すことができる強い風味の根源です。生姜は、ドライバージョンよりも著しく優れた風味を持ち、レシピをより美味しくすることができます。しかし、それは室温で一週間で台無しにすることができますので、それがまだ良いことを確認するために使用する前に慎重に再確認してください。

説明書

生姜は柔らかくてしっかりしているべきです。 （Fotolia.comからのDavid Smithによる赤いプレートと黒のナプキンの画像に生姜の手）

1. しょうがの根を手に持ち、そっと握ります。硬くてしっかりしていて、枯れていないか、柔らかいかふわふわであるべきです。しっかりしていなければ、それは台無しにされており廃棄されるべきです。

2. 真菌の徴候を探して、根をよく調べてください。彼らはしばしば真菌を形成するための最初の場所ですので、突起が主根茎に付着した領域に細心の注意を払ってください。根の一部だけがカビを持っている場合、それが腐敗の他の兆候を示さない限り、あなたはそれを切り取って反対側を保存することができます。生姜が大部分カビで覆われているか、それが台無しにされているという他の兆候を示している場合は、それを捨てます。

3. 根元を照明の下に置き、大きく滑らかな表面にしわが寄っている兆候を探します。熟した健康的な生姜は、肉質で滑らかでなければなりません。表面にしわがあると、それはそれらが水分を失い腐敗し始めたためです。

4. 生姜の香りがします。生姜のような香りがします。不快な、変な、または甘やかされた匂いは、根が腐ったことを意味します。

どうやって

• ショウガをラップで包んで冷蔵庫に保管し、保存期間を数週間延ばします。それを長く保つために、生姜を冷凍庫に包んで3ヶ月まで入れてください。
• それが台無しにした他の徴候は、変色、灰色がかった色合いおよびあざを含みます。