柔らかくさわやかな皮を確実にする方法

コンテンツ

柔らかくぱりっとしたパンを作る技術は何人かの人々を粉砕した。平らな皮で生地が密な固いパンにはみ出すのを防ぐために、小麦粉を作業台の上と手の中に繰り返し振りかけます。いくつかのテクニックを習得することによって、あなたはどんなレシピを使ってもカリカリした皮で柔らかいパンを準備することができます。

カリカリと金色の樹皮のあるパンはそれを準備する何人かの人々の目標です。 （Fotolia.comからRay Kasprzakによる豪華なパン画像）

レシピに必要な液体の約半分を加えて、乾いた材料に液体を組み込むためにあなたの指を使ってあなたの手で生地を混ぜる。
塊がボールを形成し始めたら、さらに液体を加えます。ボウルに散らばっている小麦粉を集めるのにちょうど十分な量を加えなさい。

使用される水と小麦粉は、生地に必要な液体の量を変えるかもしれません （Fotolia.comからのAntonio Oquiasによる計量カップ画像）
小さじ1杯のオリーブオイルで作業面と手に油をさします。

小麦粉の代わりにオリーブオイルで作業面を塗りつぶすと、より良い塊になります。 （Fotolia.comからのelmgroverによるオリーブオイルの画像）
作業面をこする。それは湿っていてねばねばしているべきです、しかし柔らかすぎてはいけません。
作業面の長さが2倍または3倍になるまで、生地を積極的にこねます。半分に折り、左に曲がってから繰り返します。
このようにして、約10分間または柔らかく弾力性になるまで生地を浸し続けます。
レシピで推奨されている時間までに生地を成長させます。

小さじ1杯の小麦粉を生地の上から優しくマッサージします。
鋭いナイフを使ってパンの上に十字の模様を切ります。これにより、調理中にそれが膨張し、よりカリカリした表面を作り出すことが可能になります。
あなたがオーブンの底にこれ以上欲しくない焼き皿を置きます。それはおそらく変形したり永久的に染色されるようになるので、あなたの好きな形の1つを使わないでください。
あなたのレシピに示された温度にオーブンを予熱する。より高い温度はより鮮明な地殻を作り出すでしょう。
投手を水でいっぱいにする。あなたがオーブンにパンを入れるとき熱いベーキング皿の中に水を注ぎ、そしてドアを閉めなさい。レシピに示されているようにパンを焼きます。

あなたの手または作業面をばたつかせたくないという衝動に抵抗してください。あなたが生地を捨てるとき、それはあなたの手の中とカウンターの上にいくつかの小さな断片を緩めます。湿った粘着性の塊は、柔らかいパンになります。
ほとんどの生地はあなたの個人的な好みに応じてさまざまな方法でモデル化することができます。パンの形は通常不要です。それはオーブンからの直接の熱と蒸気から塊を保護するので、あなたは形なしでさわやかな地殻を得るでしょう。地殻の最大表面が得られるようにパンを整形します。広い面を熱にさらすと、ぱりっとした樹皮ができます。
調理中はオーブンの扉を開けないでください。蒸気が逃げます。蒸気はカリカリした表面を作り出す。

それは過熱蒸気でいっぱいになりますように調理期間の終わりにオーブンのドアを開くときには注意してください。蒸気を発散させるために十分に離れて - これは数秒以内に起こります - そして子供たちを遠ざけます。