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アズキは、小さな赤褐色の豆の種で、それぞれの種の側面に白い縦縞があります。アジアを起源とし、日本と中国で栽培されています。大豆に次いで日本で2番目に人気のある豆です。これらの小さな赤みを帯びた豆は用途が広く、乾燥したものや新鮮なものを食べたり、甘いケーキを作るために小麦粉に加えることさえできます。アズキ豆は、炭水化物、繊維、タンパク質、およびさまざまなビタミンやミネラルが豊富です。
機能と使い方
「アズキ」と発音されるアズキ豆は、アジア料理に使用されており、強く、甘い、アーモンドの風味があります。サラダに使用されていますが、他の種類の豆とは異なり、粉砕してアイスクリームのカバーとして使用できます。アジアでは、通常、アズキ豆はココナッツミルクなどの材料で作られ、赤く柔らかくなるまで煮られます。ご飯の隣で炊くと、その色がご飯に移り、ピンク色になります。 「ピンクライス」（せきはん）は日本料理の古典的な料理で、お祝いの日に用意されています。 "The Food Lover's Companion"の著者Sharon Tyler Herbstによると、アズキ豆はアジアのお菓子作りに広く使われています。
基本的な栄養価
100 gのサービングしたアズキ豆は128カロリー、0 gの脂肪、7.5 gのタンパク質、25 gの炭水化物、7.3 gの繊維、8 mgのナトリウムおよび0 mgのコレステロールを提供します。カロリーの約78％は炭水化物から来ています。アズキ豆はカロリーの量と比較して栄養素の大きな合計を提供する、非常に栄養価の高い食品です。それはまた葉酸、カリウム、リン、マグネシウム、鉄、マンガンおよび亜鉛のよい源です。
主なビタミンとミネラル
100 gのサービングしたアズキ豆は121 mcgの葉酸を与え、これは推奨される1日の値（VD）の30％に相当し、532 mgカリウム（15％DV）、168 mgリン（ほぼ17％DV）、52 mgマグネシウム（１３％ＤＶ）、鉄２ｍｇ（１１％ＤＶ）、５７ｍｇマンガン（２８．５％ＤＶ）および亜鉛１．７８ｍｇ（１２％ＤＶ）。 IBGEの調査によると、一部のブラジル人は果物、野菜、野菜を食事で摂取していないため、繊維、ビタミン、ミネラルの摂取に影響を及ぼしています。米と豆は、しかし、人口の食事療法で地面を失っていません - アズキ豆を素晴らしい選択にします。
心のための利点
アズキ豆の消費は心血管系の利益を提供することができます。この種の豆は、ほとんどのでんぷん質の穀物と同様に、可溶性繊維と呼ばれる種類の繊維に富んでいます。可溶性繊維は血中のコレステロール値を下げるのに役立ちます。さらに、アズキ豆は葉酸、マグネシウム、カリウム、心臓の健康に重要な栄養素が豊富です。葉酸は血流中のホモシステイン濃度を下げるのに役立ちます。このアミノ酸のレベルが上がると動脈の内膜が損傷し、血管が閉塞する危険性が高まります。マグネシウムとカリウムは血圧を下げ、筋肉を弛緩させ、そして血流を改善するのを助けます。
評価する方法
アズキ豆はすべてのスーパーマーケットで利用できるわけではありませんが、それらはオリエンタル製品や天然農産物の家を専門とする市場で見つけることができます。グリーンワールドのウェブサイトには、アズキ豆のレシピがいくつかあります。サラダは、乾燥豆を試すための健康的な選択肢です。これらのアジア風サラダは、海藻、タマリ、生姜、ゴマ油、ねぎなどの他の健康的で非常においしい食べ物で作られています。または、それらはココナッツミルクと非常によく結合するので、AllRecipesウェブサイトで利用可能なココナッツ、コリアンダーとレモンライムソースのためにアズキ豆とマンゴーソースレシピを試してください。このレシピでは、迅速な準備のために缶詰の豆を使用しています。
