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発酵は生物学的化学物質の代謝的分解です。このプロセスはパン、酒、ビール、ワイン、そしてエタノールを作るのに使われます。酵母、真菌の一種は、これらのものの生産に必要な原材料の発酵を引き起こします。酵母を用いた酵母発酵のプロセスを説明する小学生とこの問題について議論するとき、人は成長する質量を用いた実験でそうすることができます。
学校レベルを考えます
あなたが話す子供たちの年齢と教育のレベルは菌類の発酵を説明するために考慮されるべきです。両親は若い学生のためのアルコール飲料に言及するあらゆる科学的議論に非常に敏感になることがあります。パンを育てたり、車の燃料を生成したりすることで、発酵の影響に焦点を当てます。
真菌の種類について話し合う
真菌は有機物を分解する有機体であることを説明する。きのこが動物の糞や木の地衣類で育っているなど、生徒が日常生活で見たことのある例を挙げてください。キノコ、コケ、地衣類、酵母など、さまざまな種類の真菌を見せてください。乾燥酵母を見せる場合は、酵母が有機物を消費して二酸化炭素を放出すると発酵が起こることを説明します。
二酸化炭素の経験
二酸化炭素は発酵プロセスの一部として放出されます。瓶、中央に穴のあいたゴム栓、プラスチック製のストロー、砂糖、水、レモン、酵母の小包を集める。可能であれば、すべての生徒がペアになるように十分な数を用意し、ペアごとに2つの瓶を用意します。両方のジャーにコップ半分の水を注ぐように彼らに指示してください。小さじ1杯の砂糖を瓶の1つに注ぎます。イーストパケットを瓶に入れます。砂糖とゴム栓で瓶を覆います。ストローの一端をゴム栓の穴に差し込みます。片方のレモンの半分をもう片方の瓶に押し込む。ストローの自由端をレモン瓶に入れます。ストローがレモンで水に浸されていることを確認してください。二酸化炭素のためにレモンの水が濁る間に観察しなさい。
生地
酵母が穀物中に存在する糖を破壊すると、水の塊の中で糖の酵母が消化されることによって生成された二酸化炭素がそれを引き起こすということを話してください。生徒たちに、玉のない小さな生地を渡します。パッケージからバッターに少量の酵母を加え、数分間材料をこねるように彼らに頼みます。生徒が学校を出る前にどれだけの質量が増えたかを確認します。それから翌朝生地の大きさを確認してください。穀物や砂糖の発酵は、パンの種類ごとに食感が異なることを説明しています。
