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料理は、おいしい製品を生み出すことができる楽しい活動です。多くの食材を焼くのに使うことができます、そして最も人気のある追加の1つは、小麦粉、粉砕された食材から作られた物質です。しかしながら、食物アレルギーは何人かの人々が小麦から作られた製品を食べることを妨げるかもしれません、しかし市場の多くの代替品はそのようなキャッサバ澱粉とタピオカ粉のようなグルテンを含みません。
タピオカ
タピオカは伝統的な澱粉の素晴らしい代替品です。それはグルテンを含まないので、この物質に不耐性であることは適切です。それはキャッサバ澱粉から作られており、一般的に食品の増粘剤として使用されています。タピオカは小さな真珠にしてプリンとして使用することができます。アジア料理の中には、タピオカパールを飲み物やスムージーに入れるものがあります。
タピオカ澱粉の粉
タピオカ澱粉はキャッサバ澱粉であり、（キャッサバ粉とは対照的に）根ではなく植物自体から作られる。このデンプンは、増粘剤として最も類似したものの代わりに使用することができます。その風味は非常に滑らかで、生のまま使用することができます。小麦由来のグルテンがなければ、ローストの中には噛み応えのある食感を失うものもありますが、でんぷんやガムを加えると、焼き菓子の食感や風味が向上することがあります。タピオカ澱粉はタピオカ粉またはキャッサバ澱粉とも呼ばれます。
タピオカ澱粉で調理する
タピオカ澱粉は一般的な増粘剤であり、優れた増粘特性を有する。それは滑らかで水とよく結合しますが、レシピの唯一の小麦粉としてはうまくいきません、そして米やジャガイモのような他のグルテンフリーの小麦粉と一緒に使うことができます。このでんぷんは高温に耐えることができず、味が非常に控え目です。さまざまな小麦粉をうまく混ぜ合わせると、美味しいパンを作ることができます。
グルテンフリーの料理
代替小麦粉を使用するための最も一般的な理由は何人かの人々がアレルギーであるグルテンを避けるためです。市場に出回っている多くの製品は、パンに繊維質の食感を与え、コピーするのが難しい場合がある小麦の一部である低または低グルテンダイエットに従う人々に適しています。この物質なしで様々な小麦粉や澱粉を経験することはあなたが安全に消費することができる良いおいしい代替品を見つけるのを助けることができます。
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