新鮮ハーブと乾燥ハーブの違い：栄養価

コンテンツ

現在、私たちはさまざまな種類のハーブにアクセスすることができます。出荷の効率化と現代の消費者の考え方により、以前は手に入らなかった香辛料はどんな食料品店でも簡単に購入することができます。

すべてが栄養価が高いですが、新鮮なハーブと乾燥ハーブの間に小さな違いがあります （Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images）

バジル、オレガノ、タイム、ディル、クミン、マジョラム、タラゴン、ローズマリー、ペパーミントなど、さまざまな種類のハーブがあります。

すべてのハーブは一定の栄養価を持っていますが、他のものよりも栄養価の高いものもあります。オレガノ、セージ、ミント、タイム、レモンバーム、マジョラムは、抗酸化物質が豊富で、優れた栄養源を提供します。

新鮮なハーブは、庭や地元の菜園から直接、新鮮な香りと重要な栄養素を提供します。健康に有益な揮発性の油とフラボノイドもハーブに含まれています。新鮮なものはより顕著な風味を持つ傾向があります。

乾燥ハーブはより集中しているので、新鮮なハーブに対応する量の3分の1の割合でそれらを使用してください。彼らはその風味を保持していますが、それはあまり顕著ではありません。

乾燥ハーブの成分は新鮮な標本と同じであるため、栄養価に大きな違いはありません。しかし、乾燥プロセスは植物の揮発性油の一部を抽出し、新鮮なハーブに存在する栄養と味のごく一部を排除します。商業的に生産された乾燥ハーブはまたそれらの栄養価を減少させるいくつかの防腐剤を含むかもしれません。