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アルミホイルは台所でいろいろなことに使うことができます。その耐熱性と不燃性により、最高の調理温度に適しており、非反応性材料は最も酸性の成分でも使用できます。それは道具の表面を保護し、気密シールを提供し、そして他の美徳の中でも、過度の褐変を遅らせる。これらの特徴の多くは豚ロース肉の調製に役立ちます。
クッキング
余分な柔らかい豚ヒレ肉は、スロークッキングを除くほとんどすべての調理に優れています。それは非常に薄く、脂肪の大部分はロースの上の保護カバーとそれの終わりの筋肉の間の薄い層に限られています。とても薄いので、調理しすぎると、乾燥して固くなります。
清潔さ
豚ロース肉を焼くとき、あなたは食事の後の掃除をスピードアップするためにアルミホイルを使うことができます。それと一緒にベーキングシートを硬化させて肉汁を入れることは、それらが道具の表面で燃えるのを防ぎます。肉の調理が終わったら、鍋にジュースを入れてソースやスープを作ることができます。
保護
ほとんどの肉屋は豚ロース肉をカットし、調理中の肉の乾燥を防ぐために少なくとも5 mmの脂肪カバーを残します。通常、これは適切ですが、調理方法によっては、追加の保護が必要になる場合があります。ベーキングシートをホイルで覆うと、内部の水分が保持され、調理中のローストの水分が保たれます。あなたはローストを茶色にするために準備の終わりにシートを取り除くことができます。ご希望の場合は、まずそれを褐色にしてからそれをシートで覆って焼くことができます。
休息
焼きたてのロースをホイルのゆるいホイルの下に置いておくことは重要なステップです。これは家庭料理では見過ごされがちです。肉の一部に含まれるタンパク質は、加熱されると収縮し、筋肉細胞からジュースを追い出します。これらのジュースは肉の中に閉じ込められ、すぐにスライスすると滴り落ちます。彼女を紙の下に置いたままにしておくと、ローストは暖かく保たれ、ジュースがそれを通して均一に再分配される時間が与えられます。その結果、後でそれを切ることによって、スライスは均等に多肉植物になります。
