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• 食べ物の準備
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調理準備は、業務用厨房の階層で最も低いランクです。しかし、調理調理師の仕事は台所の優れた機能性に役立つだけでなく、背の高い調理師が大きな問題なしにその職務を完了することを可能にする。

料理人は台所でいくつかの職務を準備します （Fotolia.comからcharles taylorによるシェフの画像）

食べ物の準備

調理用調理器具の主な役割は、他の調理器具を使用できるように食品と食材を準備しておくことです。準備料理人は調味料と野菜がそれらの適切な場所にあることを確認します、チーズを格子状にすること、サラダを集めること、野菜を刻むこと、そして時々entreesの生産を援助すること。調理準備の仕事は何も調理することを含みません、しかし、彼は彼らが料理しているとき他の料理人がすべての材料と道具を用意するようにすべてを準備することに対して責任があります。

食品保管

調理担当者は、食品を適切に保管することにも責任があります。調理されていない残り物は、適切な場所（肉や野菜用の冷蔵庫、パンなどの食材用のパントリー）に保管する必要があります。調理担当者はまた、調理されたが消費されなかった食品（顧客からの残り物）を廃棄する責任を負うべきである。通常、後者はウェイターのヘルパーの義務ですが、調理準備は時々助けを必要とするかもしれません。

ホーム

調理担当者はまた、キッチンでいくつかのメンテナンスポイントを実行する必要があります。まな板以外の調理に使用されるすべての表面を清掃することがリストにあるかもしれません。時には調理準備ができたら食器洗い（または少なくとも食器洗い機を使い、食器やカトラリーを保管する）をしてゴミを捨てなければならないかもしれません。これらのサービス業務はまた、いくつかのレストランでは、顧客に食べ物を持ってくることを含み得る。これはレストランとその夜従業員がどれほど忙しいかによって異なります。