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今日、私たちはエクストラバージンオリーブオイルだけでなく、幅広い種類の食用油を選ぶことができ、それらのほとんどはほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。
エキストラバージンオリーブオイルがいつ熱になったか覚えていますか？ブドウの種からアボカドまで、さまざまな油がついにキッチンで輝く瞬間を見つけています。それらのいくつかはフライパンの熱に耐えることができ、こだわりのある味の人の味覚芽を喜ばせてください、そしておそらく最も重要なことは-飽和脂肪に見られる「悪い」LDLコレステロールがないことです。
アメリカ心臓協会（AHA）は最近、心血管疾患の可能性を減らすために飽和脂肪の摂取量を減らし、より健康的な脂肪に置き換えることを人々に奨励する一連の推奨事項を発表しました。ココナッツオイルは、バター、ラード、パームオイルとともに、飽和脂肪の含有量が高い例として挙げられており、LDLコレステロール値の上昇の原因と考えられています。代わりに、AHAは（中程度の）多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪を使用することをお勧めします。これにより、心血管疾患の発症リスクを最小限に抑えることができます。
したがって、次にエクストラバージンオリーブオイルまたはココナッツオイルを購入するときは、多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪が豊富なこれらの6つの代替品を試してください。一緒に料理する方法を紹介します。
アボカドオイル
どのようにアボカドを食べますか？あなたはより伝統的なラインに従って、トースト、マッシュ、レモンとペパロニを上に載せて食べたいですか？それとも卵に添えるのが好きですか？アボカドの摂取方法に関係なく、種子の周りの果肉から作られた彼のオイルを使ってみてください。一価不飽和脂肪を多く含むアボカドオイルは、穏やかな草の風味を持っています。ローストした地中海サーモンやワカモレに水をやるのに使ってみてください（はい！）。煙点が高く（油が燃焼し始める温度）、約230°Cで、この油はソテー、ベーキング、料理に最適です。
胡麻油
ごま油は、ソテー野菜、ソテー野菜、パスタの副菜としてよく知られており、調味料としては際立ち、栄養価の高いエネルギー源です。多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪のレベルが豊富なこのオイルは、血圧の低下と関連しています。圧搾された種子から抽出され、ローストしたゴマ油（暗い）の場合により強く、軽い油でより柔らかく、ナッツのような風味が見つかることを期待してください。どちらも、中高温に耐えることができます。ただし、ネギと白菜のアジア風オヒョウなどの料理の仕上げにはダークオイルを使用し、ビネグレットではライトオイルを使用します。どちらの種類のごま油でも、少量で大きな違いが生まれます。
グレープシードオイル
他のフレーバーを際立たせるニュートラルオイルをお探しですか？果物の種子から抽出されたブドウ種子油を試してください。多価不飽和脂肪、オメガ6脂肪酸、ビタミンEが豊富なグレープシードオイルは、より健康的な脂肪の選択肢であると考えられています。煙点が高く（230°C近く）、多価不飽和脂肪を多く含む他の油よりも高いため、野菜の焙煎に最適です。油はディップやソースでも同様に機能します。イチゴのサラダ、山羊のチーズ、ヘーゼルナッツのレシピでは、オリーブオイルの代わりに使用してください。
ベニバナ油
ベニバナ油はベニバナ種子から抽出されます：黄色、オレンジ、または赤い花の花輪で飾られた一年生草本植物。多価不飽和脂肪の一種であるオメガ6脂肪酸の含有量が高いベニバナ油は、中性の風味と高い発煙点を持ち、フライやソテーに最適です。キャノーラオイルやオリーブオイルでよく料理する場合は、ベニバナ油を試してみてください。マスタードとバルサミコを使ったローストチキンのレシピをお試しください。
クルミ油
料理に風味がない場合は、ナッツオイルを使って最後の仕上げを確実にします。このオイルは伝統的にフランスから輸入され、ナッツの可食部を抽出して作られています。高レベルの多価不飽和脂肪とオメガ3脂肪酸を含むナッツ油は、煙点が低いため、加熱しないでください。代わりに、パスタ（ソースの代わりに）に使用したり、料理を仕上げたり、このクリーミーで栄養価の高いズッキーニスープに小滴をかけてうま味を加えたりできます。ナッツオイルは高価ですので、開封後は冷蔵庫に保管しておいてください。
麻油
部屋の白い象について話してみましょう。麻油は安くはありません。大麻植物の種子を押すことによって得られたオイルには、精神活性作用の原因となる化学成分であるテトラヒドロカンナビノール（THC）の割合が含まれていません。低レベルの飽和脂肪と高レベルの必須脂肪酸（オメガ3やオメガ6など）があるヘンプオイルは、その健康上の利点でしばしば賞賛されています。豊かなナッツと土の風味があり、少量の使用に最適です。このキノアや野菜サラダなどのフムスや穀物料理に水をかけてみてください。麻油は、損傷を防ぐために、開封の前後に冷蔵庫に保管してください。
私たちのアドバイス？オイルの健康上の利点を評価するときは、研究を行い、食事とライフスタイルを考慮に入れてください。その間、市場に行き、台所で実験を始めてください。結局、あなたはココナッツオイルを見逃すことさえないかもしれません。
